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白舞茸 又称雪舞茸，是一种白如玉兰，形似牡丹，菇味清香的珍稀菌品。原产于日本北部山区，是一种药食两用菇类，味道佳口感好且有传承药效，自古以来作为日本皇室的贡品备受推崇。因为人们在深山里发现这种等价于白银的菇类会兴奋得手舞足蹈，因此得名“白舞茸”。这种传奇的菇类直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究，证明了舞茸是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分-舞蛋白多糖具有极强的抗***功效，被誉为：“真菌之王，抗***奇葩”。
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