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黑蒜油中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种，氨基酸9种，肽类8种，酶类11种，黑蒜含有人体必需的18种氨基酸，各种维生素，矿物质等。另外蒜氨酸是蒜独有的成分，当它进入血液时，便成为大蒜素，这种蒜素即使被稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒感菌， 痢疾杆菌，流行***毒等。
蒜素与维生素BI结合，可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳，增强体力，黑蒜油含有黑蒜的多种生理活性成分，容易受空气影响而被破坏，故不意直接用。汇集24 位知名老中医和医药研究专家，采用德国超低温萃取工艺和仿生软胶囊保鲜技术，制成黑蒜油软胶囊食品
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