果蔬脆片，果蔬干

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。真空技术在食品干燥方面的应用原理是指在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。
并由于温度的降低，使干燥过程中***大限度的保留了产品的颜色、营养、味道，果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。可以随身携带随时随地食用，解决了新鲜蔬菜不能长久保存或不利携带不利既食的问题。果蔬脆片产品非油炸、天然、绿色、营养、方便等方面的产品特性，决定了该类产品代表休闲食品的消费趋势。

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