如何酶解鳕鱼皮制取胶原蛋白低聚肽

肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是蛋白质的活性基因部分，是细胞和生命的营养物质和基础物质。胶原蛋白低聚肽是胶原蛋白的代谢产物，属于小分子的多肽类物质，具有提高免疫力、延缓衰老，紧致肌肤，修复细纹，锁定钙质，柔润骨骼，软化毛发，柔亮发质，软润指甲，滋养甲面，收缩毛孔，淡化黑斑，祛除黑眼圈，消除黑袋的作用，目前广泛运用于化妆品、保健品领域！

制备胶原蛋白低聚肽的原料有鱼鳞、鱼皮、猪牛皮以及牛骨等，鱼鳞因处理程序繁琐的问题，用量并不大，而猪牛皮由于受疯牛病的影响，现在用的也不多了，目前用来生产胶原蛋白的肽的原料主要是鱼皮，尤其是深海鳕鱼皮。鳕鱼生活在大海300米以下的深海地带，属无污染、天然的食物链，鳕鱼因营养价值高，除了作为食材使用之外，其皮用来做胶原蛋白肽最适合不过。

酶解鳕鱼皮制取的胶原蛋白肽低聚肽具有无污染、更安全、纯度高的特性，被誉为“美容护肤的佳品”。鳕鱼皮胶原蛋白低聚肽是以深海无污染深海鳕鱼皮为原料，通过生物酶解工艺，将胶原蛋白精制而成的小分子胶原肽，其分子量小于1000Da，约为蛋白质分子量的1%。

鳕鱼皮制备胶原蛋白低聚肽常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及风味酶等。但不同的酶制剂得到的效果是不一样的，因此制取胶原蛋白低聚肽还需要考虑各项指标：如分子量、颜色、终端产品等因素，选出合适的酶制剂才能达到最佳效果！