这种“干果之王”正当季！可养胃健脾、补肾强筋骨｜附

秋冬季节，

板栗是我们餐桌上的常客：

有热乎乎的炒板栗，

还有鸡汤里的糯板栗。

不仅味道清甜可口，

板栗其实还享有

“干果之王”“肾之果”的美誉，

更特别的是，

板栗生吃和熟吃有不同的作用：

生板栗活血消肿补肾，

熟板栗健脾止泻。

今天有约君就来讲讲

板栗的多种吃法以及食用禁忌。

《黄帝内经》中有“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充，合而服之，以补精益气”的记载。其中“五果为助”的五果是指枣、李、杏、栗、桃等。《本草纲目》解释五果时说：“丰俭可以济时，疾苦可以备药，辅助粮食，以养民生。”由此可见古代医家对五果的评价之高。

五果之一的“栗”便是板栗。我国特产板栗俗称毛果子，享有“干果之王”的美誉。中医认为，栗子性平、味甘；入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、便血等病症。

 板栗具有健脾养胃的作用。对于脾虚特别是小儿面色无华、体倦乏力、形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于脏腑功能衰退、身体虚弱所致的胃纳不佳，气虚乏力等症状。

我们常见的吃法是熟吃板栗，其实板栗也可以生吃。生板栗确实比熟板栗稍逊一筹，没有软糯的口感，嚼着有点脆生生的，但越嚼越甜，而且生吃板栗也有别样的功效。

《千金·食治》载：栗子“生食之，甚治腰脚不遂”；《唐本草》载：栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”；《食性本草》载：栗子“理筋骨风痛”。

以上医书记载的都是板栗补肾强骨的作用，而且还强调了生吃板栗的好处，认为生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

生食板栗还有止血的功效。若将生板栗去壳捣泥，涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛等。

从现代营养学角度来看，板栗的营养价值也非常丰富。主要体现在以下几个方面：

板栗的碳水化合物含量高达46%，米饭碳水化合物的量只有26%不到。

10颗糖炒板栗的热量换算成米饭的话，约等于180克熟米饭，差不多为1.5碗饭。不少人看到板栗的高热量就要被“劝退了”，但其实，板栗的热量高并不是缺点，它纯粹是由于含水量相对较低而对比出来的，实际上考虑到它的慢消化、饱腹感强，它是很适合替代精制主食的减肥食品。

与相同重量的熟白米饭相比，板栗富含胡萝卜素和膳食纤维，还含有白米饭中几乎没有的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

蒸熟和烤熟的板栗的升糖指数（GI） 分别为 58和54，血糖反应不高。因此用板栗代替部分精白米面，实际上非常适合有控糖、减重需求的人，这样餐后血糖更加稳定，胰岛素反应更低，是行之有效的保持血糖和身材的主食升级方案。

板栗虽好，但因为含有大量的淀粉，如果食入过量，会导致消化不良，而且淀粉会同胃酸产生反应，生成气体，体内气滞不易舒散，进而会导致腹胀、嗳气、反酸、烧心等不适，建议大家每天食用板栗 5～10颗 为好。

尤其以下3类人群，更应浅尝辄止，切莫贪吃。

推荐几道板栗食疗方，街坊们可自行选择。