药食同源：从药膳到“第四餐”的华丽转身

一、过去：药食同源=繁琐药膳，困在小众圈层

• 形态单一：多为黄芪炖鸡、枸杞煲汤等餐桌药膳，或药房里苦涩的养生汤剂，制作繁琐、耗时久；
• 人群局限：主打中老年养生，口感厚重、形式老派，难以吸引年轻消费群体；
• 场景稀缺：仅能在家庭烹饪、专业调理时出现，无法融入现代快节奏生活，普及度极低。

二、转折：双重驱动，推动药食同源“破圈”转型

（一）消费端：需求迭代，养生走向日常化、年轻化

• 理念转变：后疫情时代，大众健康理念从“被动治疗”转向“主动预防”，偏爱“天然安全、温和调养”，契合药食同源“药补不如食补”的核心逻辑；
• 人群更迭：Z世代成为养生主力（占比超80%），拒绝繁琐、追求颜值与口感，倒逼产品打破传统形态。

（二）产业端：技术赋能，打破传统产品局限

• 工艺升级：冻干、超声提取、活性包埋等现代工艺，保留原料功效的同时，改善苦涩口感，实现“好吃又省心”；
• 品质可控：区块链溯源、物联网监测，实现从种植到加工全流程透明，筑牢消费者信任。

三、现在：“第四餐”成型，渗透日常全场景

（一）产品形态：从“汤剂”到“零食”，适配多元需求

（二）场景渗透：覆盖全天，融入日常生活

• 早餐场景：山药燕麦粉、茯苓代餐粥，替代高糖主食，养胃又便捷；
• 办公场景：阿胶软糖、黄精谷物棒，替代奶茶零食，补充能量又养生；
• 熬夜/调理场景：酸枣仁助眠饮、祛湿银耳羹，温和调理身心；
• 出行场景：便携装枸杞原浆、冻干药膳，随时随地开启养生模式。

（三）政策加持：目录扩容，产业发展有规可循

• 原料扩容：国家卫健委将药食同源目录从87种增至106种，党参、铁皮石斛等药材“食品化”，拓宽品类空间；
• 政策支撑：《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确支持中医药膳产业，多地推进团体标准制定，规范产业发展。

四、未来：风口之上，传承与机遇并存